Cheesecake με Κατίκι & Φιστίκια Αιγίνης

Υψηλή Πρωτεΐνη & Χωρίς Ζάχαρη

Ανακαλύψτε ένα υπέροχο επιδόρπιο υψηλής πρωτεΐνης! Αυτό το cheesecake είναι απολαυστικό και πλούσιο σε γεύση, χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη. Επιπλέον, είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, καθώς απαιτεί μόλις 5 λεπτά προετοιμασίας – το υπόλοιπο μαγείρεμα γίνεται χωρίς κόπο!

Γιατί θα το λατρέψετε

✔️ Εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή.
✔️ Χωρίς γλουτένη & με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
✔️ Πλούσιο σε πρωτεΐνη, χάρη στο κατίκι.

Κατηγορία: Επιδόρπιο
Κουζίνα: Υψηλή πρωτεΐνη, χορτοφαγικό
Μερίδες: 4

Θερμίδες (ανά μερίδα): 212 kcal

Εξοπλισμός

✔️ Φόρμα 6 ιντσών με αποσπώμενη βάση
✔️ Μπλέντερ ή πολυκόφτης

Υλικά

✔ 1 φλιτζάνι + 2 κ.σ. πλήρες κατίκι
✔ ¼ φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια Αιγίνης (κατά προτίμηση ωμά)
✔ ⅓ φλιτζάνι παχύρρευστο, ωμό μέλι
✔ Πρέζα αλάτι
✔ 3 κ.σ. νισεστές
✔ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
✔ 2 αυγά
✔ 1 κ.γ. matcha (προαιρετικά, για χρώμα)

Προαιρετικά toppings:
✔ 1-2 κ.σ. ψιλοκομμένα φιστίκια ή φρούτα της επιλογής σας

Εκτέλεση

1️⃣ Προθέρμανση φούρνου στους 175°C.
2️⃣ Ανακάτεμα υλικών: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ/πολυκόφτη και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
3️⃣ Ψήσιμο: Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
4️⃣ Έλεγχος ψησίματος: Το cheesecake είναι έτοιμο όταν οι άκρες έχουν πάρει χρώμα και το εσωτερικό δεν είναι υγρό.
5️⃣ Κρυώνουμε 20 λεπτά στη φόρμα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη φόρμα και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
6️⃣ Σερβίρισμα: Προσθέτουμε toppings της επιλογής μας και απολαμβάνουμε!

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)

✔ Θερμίδες: 212 kcal
✔ Υδατάνθρακες: 31g
✔ Πρωτεΐνη: 11g
✔ Λιπαρά: 5g
✔ Κορεσμένα Λιπαρά: 2g
✔ Χοληστερόλη: 104mg
✔ Νάτριο: 244mg
✔ Κάλιο: 119mg
✔ Ίνες: 0.1g
✔ Σάκχαρα: 25g
✔ Ασβέστιο: 70mg
✔ Σίδηρος: 1mg

Καλή απόλαυση!